正山小种：烟熏香背后的故事

正山小种，作为世界红茶的鼻祖，其独特的烟熏香背后隐藏着一段丰富的历史故事。

正山小种产自福建省武夷山市桐木地区，这里的茶树品种独特，生长环境优越。桐木关自然保护区生态良好，海拔较高，云雾缭绕，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。正山小种便是用桐木关本地的菜茶，经过一系列复杂而繁琐的工艺制作而成的。

在传统的正山小种制作工艺中，烟熏是至关重要的一步。由于桐木关海拔高、气候湿润，制茶时恰逢雨季，茶农们便用本地产的马尾松来烟熏茶叶。他们将茶叶铺在青楼上，制作时，不停在底下用火烧马尾松的松枝，从而产生轻烟。茶叶在吸附了松烟后，便形成了独特的松烟香。这种烟熏的古老保存方式，在武夷山当地十分常见，不仅用于茶叶，还用于烟熏笋干、烟熏柿子等特产。

松烟香是正山小种的一大特色，但并非所有人都能接受这种味道。有些人认为它类似于熏腊肉、熏火腿的烟香，而真正能喝懂并喜欢它的人相对较少。然而，对于喜欢它的人来说，松烟香浅浅、细而含蓄，与花香、果香交织在一起，使得茶汤甜润稠滑、饱满细腻，别有一番韵味。

随着时间的推移，正山小种也经历了改良。为了扩大生产、增加产量，不少人选择去掉松熏，改成电焙。然而，这也使得传统工艺的正山小种越来越难得。尽管如此，仍有一部分茶农坚持传统工艺，用青楼烟熏制作正山小种。他们只在品质特别好的原料和天气条件下制作一批烟熏小种，以示对传统的尊重和传承。

如今，当我们品尝正山小种时，不妨细细品味其背后的历史故事和制作工艺。感受那松烟香与花香、果香的交织，体会茶汤的甜润与稠滑。在品味茶香的同时，也仿佛在品味着那段遥远而神秘的历史。